IL FUTURO DALLA TRADIZIONE
”…vasto e bello locale con podere di circa 600 campi…”: tali erano le dimensioni della tenuta che circondava la Ca’ Bianca di San Vito al Tagliamento nel periodo del suo massimo splendore, a metà del XVIII secolo. Oggi, questo gioiello agricolo/industriale è tornato a vivere grazie ad un attento restauro e alla conversione ad azienda vitivinicola sostenibile e all’avanguardia.
I vini di “600campi”, ispirandosi al lavoro di chi ha coltivato nei secoli gli appezzamenti intorno alla tenuta, sono portavoce della tradizione territoriale della denominazione Friuli Grave, nota per i suoi importanti vitigni come il Pinot Grigio, la Ribolla Gialla, la Glera e il Friulano. L’utilizzo delle più moderne tecnologie, il rispetto di rigorose pratiche di sostenibilità e l’applicazione delle storiche tradizioni vitivinicole del nostro territorio, ci permettono oggi di produrre vini da macerazioni medio/lunghe e fermentazione sui lieviti, accessibili a tutti. Per soddisfare le esigenze della clientela i nostri vini sono anche certificati Vegan.
VITICOLTURA SOSTENIBILE
Prima di tutto crediamo nel risparmio energetico, con la produzione fotovoltaica della maggior parte dell’energia necessaria alla nostra azienda, con l’utilizzo di GPS, droni e satelliti per l’ottimizzazione della cura dei singoli vigneti. Poi, il risparmio idrico, con l’impianto di irrigazione sotterranea gestito da sonde che permette di fornire acqua solo dove e quando serve, canalizzandola dal sottosuolo direttamente dal pozzo artesiano alle radici delle viti.
Nei nostri vigneti privilegiamo le pratiche naturali e il biologico. Abbiamo messo al bando i pesticidi e i fertilizzanti chimici e ridotto in modo ingente l’utilizzo del rame. La filosofia del “prevenire è meglio che curare” ci insegna che è meglio mantenere le piante sane piuttosto che doverle curare in continuazione.
La raccolta delle uve è effettuata nel momento ottimale di maturazione. In accordo con la filosofia di lavoro in vigna, proseguiamo nelle nostre scelte di qualità e sostenibilità anche in cantina dove lavoriamo per la riduzione al massimo dell’uso dei solfiti.
VINI
Colore giallo ambrato. Al naso, bouquet delicato di fiori di campo, frutta a polpa bianca e aroma di vaniglia. Al palato, è ben strutturato, elegante e raffinato, con note minerali e un lungo finale.
Perfetto come aperitivo, si accompagna bene a piatti vegani come risotto alla zucca, linguine con ragù vegano di lenticchie. Si abbina bene con antipasti di pesce, pesce crudo o piatti di mare leggeri e delicati. Servire at 12-15°C
Colore ambrato. Al naso, emergono profumi di piccoli frutti rossi e intense note speziate e profumi di vaniglia. Al palato è elegante, fruttato e piacevolmente morbido, con decisa sapidità che persiste nel finale. Ideale come aperitivo, si abbina bene a piatti vegani come hummus di ceci con crostini alle erbe, gnocchi con panna vegetale e salvia. Ottimo abbinato agli antipasti di pesce affumicato, ai risotti, al sushi e alle tartare di pesce. Servire a 12-15 °C
Colore rosa corallo tenue. Al naso presenta piacevoli note floreali e di frutti rossi. Al palato è piuttosto minerale, elegante, piacevolmente equilibrato e con buona persistenza.
Ottimo come aperitivo, si abbina bene a piatti vegani come riso saltato con asparagi e zafferano e spaghetti di soia all’orientale. Ottimo con piatti di pesce specialmente alla griglia, carni bianche e formaggi poco stagionati. Servire a 12-15 °C
Colore giallo dorato, con riflessi ramati. Al naso, rivela piacevoli sentori di crosta di pane, note di fiori bianchi, mela golden e aroma di vaniglia.
Al palato si presenta elegante e raffinato, lievemente tannico e molto persistente con un gusto avvolgente, ricco e profondo. Particolarmente adatto per il consumo vegano. Si abbina bene agli antipasti di verdure, crostini con paté di funghi e caponata di verdure. Perfetto con gli antipasti di pesce, il Sushi e le carni bianche. Servire a 12-15 °C
Colore giallo paglierino, con riflessi ramati. Al naso ha un delicato bouquet fruttato, note agrumate e sentori di vaniglia e aromi terziari.
Al palato presenta un corpo medio elegante, bella freschezza e buona sapidità.” Adatto al consumo vegano, si abbina bene agli Hamburger di ceci e melanzane o al formaggio di okara di mandorle e salvia. Allo stesso modo si sposa a carni bianche salsate e al barbecue o al tacchino arrosto. Eccellente con formaggi di media stagionatura. Servire a 12-15 °C
Giallo paglierino scarico, naturalmente velato per la rifermentazione in bottiglia. Al naso, presenta profumi fragranti di pera, mela renetta e sentori di fiori di acacia. Al palato, è delicatamente sapido, con un’ottima acidità.
Perfetto a tutto pasto per la piacevolezza del suo fine perlage. Consigliato per un consumo vegano, da gustare con pomodori verdi fritti, lasagne vegane con zucchine, radicchio, scarola e Tofu. Eccellente con piatti a base di pesce e carni bianche. Servire a 8-10°C
VINI DEALCOLATI
La linea 600campi comprende anche due vini spumanti dealcolati, ottenuti da uve autoctone accuratamente selezionale, vinificati nella cantina dell’azienda e poi dealcolizzati con la massima cura e attenzione alla qualità in tutto il processo produttivo.
L’innovativa tecnica di dealcolazione selezionata permette di estrarre l’alcool dai vini mantenendo intatte le loro proprietà organolettiche.
I vini dealcolati soddisfano la richiesta di tutti coloro che non desiderano o non possono consumare alcolici, permettendogli di brindare in compagnia, assaporando gli aromi e i profumi di un buon vino italiano senza assumere alcool.
Al naso, profumi lievemente fruttati di mela con una leggera nota di fiori bianchi; al palato, presenta una buona acidità ben compensata da una certa amabilità. Perfetto a tutto pasto per la piacevolezza del suo fine perlage e per tutte le occasioni di festa.
Servire a 6-8 °C.
Al naso, profumi fruttati di mela con una leggera nota di frutti rossi; al palato, buona freschezza, acidità e una certa rotondità. Perfetto a tutto pasto per la piacevolezza del suo fine perlage e per ottimi aperitivi analcolici.
Servire a 6-8 °C.
TERROIR
La DOC Friuli Grave, nota per la qualità dei suoi Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Glera, Friulano e Chardonnay, si estende per circa 7.500 ettari tra le Alpi e il mare Adriatico, in gran parte nella piana del fiume Tagliamento. Protetta dalle montagne e mitigata dal mare, questa zona è vocata da secoli alla produzione vitivinicola. I terreni alluvionali e ciottolosi con grandi depositi di sabbia e pietre favoriscono da sempre un ottimo drenaggio; l’escursione termica tra giorno e notte esalta lo sviluppo delle componenti zuccherine e aromatiche dell’uva.
